フレッシュケアは、アルコール（エタノール）が細菌に対して静菌効果を示すことを利用した、保存剤になります。
小袋内の多孔質物質に担持させたアルコールが容器内でゆっくりと揮発し、食品の周囲に一定濃度のアルコール層を造成するので微生物の繁殖を抑制するだけでなく食品の水分を逃がさないため硬化防止にも有効です。

脱酸素剤のようにガスバリア袋を使う必要がありませんのでとても経済的です。
また、収縮現象もなく、金属探知機も使用できます。

ご使用にあたって、フレッシュケアの発するアルコール蒸気の一部は、袋内の食品に含まれる水分に溶け込み、袋内のアルコール蒸気濃度が充分上がらない場合があります。

したがって水分活性（Aw）の高い食品（例えば0.9を超える）に使用する場合、より容量の大きなフレッシュケアが必要となり、コスト増になることがあります。

逆にAwが低い食品（例えば0.8以下）では容量の小さいものでよく、経済的に効果が発揮できます。

 

・食品のAwとアルコール保存剤の必要量

①食品の水分活性Awが0.95以上では充分な効果が期待できませんのでご注意ください。
②炭酸ガスとの併用は避けてください。