特征
Fresh Care®是通过我司特有制法将酒精粉末化，充填到小袋中的制品。酒精缓慢挥发，不仅可以抑制微生物、霉等的繁殖，而且可以防止食品脱水，保持「湿润感」。通过微量的酒精保持食品的品质，是非常安全的食品品质保存剂。因为不像脱氧剂那样必须使用阻气袋，因此具有良好的经济性，也不会出现袋子收缩现象，并且可以通过金属检知机。
Fresh Care®的使用方法
使用Fresh Care®的主要目的是防止生霉，因为主要是在食品表面抑菌。关于食品表面，袋内的酒精浓度是0.3~0.5vol%，几乎可以完全防止生霉。使用在水分活性（AW）高的商品中时，酒精气体会溶解在水分中，这样袋内的酒精气体浓度不能充分上升，所以必须使用容量大的酒精保鲜剂。
各种食品的水分活性（AW）
| 食品 | AW | 食品 | AW |
|---|---|---|---|
| 成形年糕 | 0.990 | 腊肠 | 0.850 |
| 杂样煎菜饼 | 0.980 | 烤馒头 | 0.850 |
| 食用肉 | 0.975 | 蛋糕 | 0.812 |
| 烤鱼糕 | 0.975 | 甜纳豆 | 0.800 |
| 鱼肉肠 | 0.970 | 水果蛋糕 | 0.790 |
| 汁液 | 0.970 | 橘皮果酱 | 0.750 |
| 蛋 | 0.970 | 豆馅 | 0.770 |
| 鱼肉山芋饼 | 0.960 | 蜂蜜 | 0.750 |
| 鱼糕 | 0.960 | 味增 | 0.740 |
| 奶酪 | 0.960 | 海味类 | 0.730 |
| 点心面包 | 0.920 | 墨鱼干 | 0.710 |
| 羊羹 | 0.880 | 小麦粉 | 0.610 |
| 馅饼 | 0.860 | 干鱼 | 0.580 |
| 蛋糕卷 | 0.850 | 巧克力 | 0.500 |
※上记数值是基准，需要实际测定正确的AW。
包装材料
请使用酒精气体透过度低的材料（10g/m2/24h,40℃以下）。不需要像脱氧剂那样一定要使用具有高阻气性的薄膜包材，所以比较经济。而且可以使用透明度高的OPP薄膜。
| 基材薄膜 | 构成 | 透过度 |
|---|---|---|
| Al系（Al箔、Al镀膜） | OPP／Al镀膜／CPP | <1 |
| 硅・铝镀膜系 | 镀硅PET／LLDPE | <1 |
| PVDC（K）涂层薄膜 | PVDC涂层Ny／LLDPE | <1~3 |
| PVA涂层OPP薄膜 | PVA涂层OPP／CPP | <1 |
| EVOH／OPP系 | EVOH／OPP／CPP | <1 |
| OPP系 | OPP／CPP | 2~10 |
| 阻气尼龙（MXD6）系 | ONy／MXD6／PE | 5~15 |
| PET系 | PET／LLDPE | 1~15 |
| Ny系（阻气尼龙以外） | ONy／LLDPE | 15~30 |
| EVOH／CPP | EVOH／CPP | 10~30 |
| CPP | CPP单体 | 25 |
| LLDPE | LLDPE单体 | >30 |
※各种气体的透过度会根据薄膜的构成及厚度、温度、湿度等有所变化。
食品的AW和酒精保鲜剂的必要量
- 内容量、包装形态及薄膜的选定
- 测定食品的水分活性（AW）
- 读取下图中100g食品所需要的酒精保鲜剂规格
使用上的注意点
- 食品水分活性Aw在0.95以上时其效果会减弱，请注意。
- 请不要将其和二氧化碳并用。