酒精蒸散型脱氧剂(OxyMove®)

特性

酒精蒸散型脱氧剂OxyMove是铁系自力反应型脱氧剂添加酒精制成的品质保持剂。
在使食品包装内保持脱氧状态的同时,充满酒精,对霉菌繁殖有很强的抑制效果;对酵母和枯草菌,乳酸菌等也有抑制效果的复合型品质保持剂。另外,也通过酒精作用,保持食品的柔软口感。

性能

适用范围(Aw) 0.70~0.90
作业时间 开封后1小时以内
保管方法 避免阳光直射,常温阴凉处保管
保质期 生产日期开始6个月内
注意事项 使用前请务必确认外包装袋处于脱气状态。

食品包装材料

食品的包装材料为了保存期间氧气不透入包装,酒精气体不挥散出去而使用了氧气透过度和酒精透过度低的薄膜材质。酒精透过率在10g/m2/day以下,氧气透过率在15mL/m2/day·atm以下的薄膜材质是最为合适的。

食品内封入位置

酒精从脱氧剂的两面挥散,氧气从两面吸收。往食品包装内添加时,请保持呈开放状态。如果紧贴薄膜,酒精不容易挥散,氧化反应变慢,效果也会降低。

规格选定

根据食品包装内的氧气量,进行OxyMove规格的选定。
①测定食品包装整体的体积・・・(a)
排水法:将食品包装整体沉入水中测定排水量
②测定食品的重量···(b)
食品的比重看作1,换算成体积(b)
③按下列公式计算包装内的氧气量・・・(c)
{(a)[mL]–(b)[mL]}×0.21=(c)[mL]包装内的氧气量
(a)整体体积[mL] (b)食品的重量[g]→食品的体积[mL] (c)包装中的氧气量[mL]
④选定OxyMOve的尺寸
选择包装内的氧气量(c)[mL]以上的规格
【计算示例】海绵蛋糕(a):300[mL](b):80[g]→80[mL] (300[mL]–80[mL])×0.21=46.2[mL]・・(c)
⇒考虑到实际制造所产生的食品的重量和包装(体积)的波动,选择比计算值稍大的50cc规格。

保存试验

因为被选定的规格是理论计算值,请一定进行实装试验确认效果。包装状态会影响到酒精气体挥散到食品的速度、保存中的酒精浓度以及脱氧状态。

※关于酒精
・开封时会感觉到酒精的气味,不会没有品质问题。
・因为封入酒精挥散型的小袋,对酒精敏感的人请注意。
・一开封就会有酒精挥散出来,请注意对人的眼睛及呼吸器官有刺激作用。