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1 脱酸素剤とFreshCareはどうちがうのですか？
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(1) FreshCare：エタノール・ガスを徐々に揮散する特殊な小袋に包装され食品の周囲にエタノール・ガスを充満することによってカビなどの発生を防止します。
脱酸素剤：脱酸素剤は酸素を吸収することにより、食品の酸化・変色やカビの発生を防ぎます。

両者ともカビの発生を防止できます。酵母は酸素があってもなくても生育します。
(2) FreshCare：OP/CPなど安価なバリア性のないフィルムが使用できます。
脱酸素剤：KOPやEVOHなどバリア性のある高価なフィルムが必要です。
(3) FreshCare：エタノール・ガスが水分の蒸発を防ぎ、しっとり感を保持し老化防止にも効果があります。
脱酸素剤：商品によっては水分を奪い硬くなる場合があります。
(4) FreshCare：製品を開けた時にアルコール臭がしますが、食品に入れた場合はほとんど気になりません。
　 脱酸素剤：脱酸素剤は臭いがしません。
(5) FreshCare：長期間の保存に不適です。食品によりますが保存期間は最長で2ヶ月程度までとお考えください。
脱酸素剤：FreshCareより長期に食品を保存することができます。
2 ２．FreshCareの使用量を教えてください。
2 (1)水分活性値（AW）を測定します。
(2)食品の重量を測定します。
(3)FreshCareの必要グラム数を計算します。
水分活性を0.85で食品が300ｇの場合。
下表により0.85の時は下表により100ｇあたり1ｇ相当のFreshCare必要です。
FreshCareの必要量＝１００ｇあたり必要量×食品重量÷１００
　　　　　　　　　　 1ｇ×300ｇ÷100＝3.0ｇ
　　　　　　　　　　　　 3.0ｇのFreshCareが必要です。
   
 

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