Fresh Care®是一种利用酒精抑菌作用的保鲜剂。
它以小袋内的多孔质物质为载体含浸酒精，酒精在容器内缓慢挥发，形成一定浓度的酒精雾 包裹在食品周围，这样不仅可以抑制微生物的繁殖，而且可以防止食品脱水发生硬化。

因为不像脱氧剂那样必须使用阻气性包材作为外袋，所以Fresh Care具有良好的经济性。此外，使用Fresh Care不会发生袋子收缩现象，并且可以通过金属检知机。

使用酒精食品保鲜剂的主要目的是防止生霉，因为主要是在食品表面抑菌、杀菌，所以对食品内部本身微生物的作用存在一定的局限性。

关于食品表面，袋内的酒精浓度是0.33～0.5Vol%，几乎是可以完全防止生霉的。

使用在水分活性（Aw）高的商品（例如0.9以上）上时，酒精气体会溶解在水分中，这样袋内的酒精气体浓度不能充分上升，所以必须使用容量大的酒精保鲜剂，成本也就上升了。相反，使用在Aw低的食品（例如0.8以下）上时较小容量的酒精保鲜剂就可以充分发挥效果，而且非常经济。

・食品のAwとアルコール保存剤の必要量