铁系脱氧剂不会被消化，即使进入人体内，也会被自然排泄。有机系脱氧剂作为食品添加物，所以比较安全。如果误食，先漱口然后喝入水、牛奶、茶等。如果仍然担心，请找医师诊断。

脱氧剂是利用有机物或铁与氧气反应吸收包装袋内的氧气，伴随化学反应的同时发热。
如果脱氧剂仍有脱氧能力的话，从袋中取出后就会继续反应、发热，但不会起火，接触也不会有急剧发热以至烫伤的情况发生。

根据原料不同，可分为铁系(N,S,K)和有机系（OA）两种。
铁系脱氧剂利用铁生锈（氧化反应）吸收氧，实现密闭容器内处于无氧状态。

有机系脱氧剂使用被当成食品添加物的原料。

因为放出的二氧化碳和被吸收掉的氧气几乎相同，所以容器不会发生收缩，可以保存那些容易压碎的柔软食品，而且包装好的最终商品能通过金属检知器。

根据包材不同有耐油、耐水型（N，OA）和一般食品用两种。对于油分、水分多的食品，在直接与脱氧剂接触的情况下，请使用耐油、耐水包材。水分、油分少的食品，不与脱氧剂直接接触的话，可以选择一般包材。为了慎重起见，请事先做实装试验以确认效果。

根据所需使用产品的水分活性、封装工序所需要的时间等选择适合的品种。但是其个别条件不同，品种也不同，大约的标准如下：

选择的规格（空气容量或氧气容量），请选择比与对象品一起封入的空气量（氧气量）要大的规格。脱氧剂规格的表示分成空气量和氧气量两种。请务必注意，

两者关系如下：
空气量÷5=氧气容量
氧气容量×5=空气量

如果使用铁系脱氧剂，它会吸掉大约包装袋内空气量的五分之一的氧气，因此这部分量的容积会减少（所谓外包装收缩现象）。防止外包装收缩的发生有如下方法：

(1) 选用有机系脱氧剂（Oxymove OA型）
因为发生的二氧化碳和吸收掉的氧气几乎是同样的，所以袋子和包装容器不会变形，而且二氧化碳具有抑菌效果。
（2）选用酒精系的保鲜剂
因为酒精气体具有抑菌作用，所以防止生霉等恶变，保证食品品质。
（3）与无活性气体的并用

为防止食品的氧化，还有种对策就是用氮气等无活性气体置换包装袋内的氧气。但是，将包装袋内的氧气降为0%是不可能的，而且氧气会从包装袋外渐渐渗入袋内，如长期保存需并用为宜。
*千万不能为防止外包装收缩现象的发生而使用容量不足的脱氧剂。因为残存氧气以及渗透进入的氧气会使商品劣化变质。

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